Après notre roadtrip au nord de Salta, direction Cafayate par la célèbrissime ruta 40. Cette route s’étend sur plus de 4000km du nord au sud de l’Argentine !
Nous prenons la ruta 40 après une bifurcation à une vingtaine de kilomètres au sud de Salta. Notre première étape sera le petit village de Cachi. Les premiers kilomètres se font sur une route asphaltée en parfait état. La route se fait de plus en plus sinueuse, nous traversons des paysages de montagne où la végétation est omniprésente. Changement de décor avec l’extrême nord où les paysages étaient beaucoup plus arides ! La route se transforme en piste, quelques peu bosselée. Nous traversons un col à près de 4000 mètres d’altitude avant de redescendre sur Cachi.
Le village où nous arrivons est très mignon : petits bâtiments tous blancs, rues pavées, petite place centrale arborée et nombreux restaurants ! Nous ne restons ici qu’une nuit mais cette escale est très agréable !
Le lendemain, nous reprenons la route en direction de Cafayate. Cette fois, nous aurons 180km de piste en terre, parfois caillouteuse et bosselée. Nous traversons des vignobles puis découvrons de nouveau des décors plus arides faits de canyons. Nous avons beau avoir vu ces paysages depuis quelques semaines, nous sommes toujours ébahis devant la beauté de cette nature !
En fin de journée, après 8h de conduite, nous arrivons enfin à Cafayate, dans la région des vignobles, qui s’étend jusque Mendoza, plus au Sud. Nous resterons trois jours à Cafayate.
La ville est paisible, ni trop petite, ni trop grande. Quelques dizaines de rues, certaines bien animées, d’autres plus calmes. On y trouve des bar à vins, des cafés, des marchés d’artisanat. On en profite pour acheter un cactus en souvenir de tous ceux que nous croisons sur notre route ici.
Nous profitons de cette étape pour souffler un peu dans notre roadtrip de trois semaines dans cette région de l’Argentine. Nous découvrons un excellent spot pour nos déjeuners : la casa de las empanadas. Au menu, plein d’empanadas, vous l’aurez deviné, avec des saveurs très variées ! Succulent et bon marché ! Nous y reviendrons chaque midi !
Nous allons aussi à la découverte d’un vignoble de la région : une petite exploitation qui produit environ 30.000 litres par an. Après une rapide visite, nous goûterons à trois vins de la maison.
En soirée, nous optons pour le resto el Rancho. Le cadre n’est pas le plus cosy qui existe, mais ce qui vous est servi dans l'assiette est très bon. Comme depuis que nous sommes arrivés en Argentine, Ninon opte pour un bife de chorizo (un faux-filet) cuit « vuelta y vuelta » (en aller-retour). Car oui, ici, les argentins ont tendance à bien cuire leur viande, il faut donc demander un niveau de cuisson inférieur à celui que vous demanderiez en France. Nos dîners se terminent souvent avec un flan au dulce de leche. Un délice.
Avant de repartir de Cafayate, nous faisons un crochet au nord de la ville pour découvrir sur une cinquantaine de kilomètres la quebrada (canyon) de las conchas. Conchas en espagnol se traduit par coquillages. Ce canyon des coquillages, donc, se dénomme ainsi car historiquement, l’océan traversait cette vallée. Aujourd’hui, on y découvre des canyons tous plus beaux les uns que les autres.
Nous avons vraiment beaucoup aimé rester quelques jours dans cette région de Cafayate. Il est déjà temps de repartir vers le sud, à 600km de là, vers Villa Union à la découverte du parc Talampaya !
Nos conseils et bonnes adresses à Cachi et Cafayate :
Le resto' Viracocha à Cachi : une petite terrasse, des plats maisons et un service très chaleureux ! On recommande !
La casa de las empanadas : un régale pour les papilles à l'heure du déjeuner. Une bonne dizaine d'empanadas différentes à la carte, toutes aussi bonnes les unes que les autres.
Le bar à vin Ampi sur la place principale de la ville. De très bons vins que l'on vous fait goûter avant de commander.
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